卡爾費(fèi)休水分測(cè)定法，已被很多國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，如ISO,ASTM,DIN,BS,和JIS等*為準(zhǔn)確性的方法，該方法適用于各種物質(zhì)水分含量的測(cè)定。卡爾費(fèi)休方法自1935年由卡爾費(fèi)休提出。

采用I2、SO2、吡啶、無(wú)水CH3OH（含水量在0.05%以下）配制成試劑，測(cè)定出試劑的水當(dāng)量，在試劑與樣品中的水進(jìn)行反應(yīng)后，通過(guò)計(jì)算試劑消耗量而計(jì)算出樣品中水含量，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織把這個(gè)方法定為測(cè)微量水分國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，我們國(guó)家也把這個(gè)方法定為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)測(cè)微量水分。


因此，應(yīng)用其原理的卡爾費(fèi)休水分測(cè)定儀具有廣泛的應(yīng)用范圍，適用于固體、液體和氣體樣品?？栙M(fèi)休法測(cè)定水份，需要注意如下幾點(diǎn)：此法適用于多數(shù)有機(jī)樣品，包括食品中糖果、巧克力、油脂、乳糖和脫水果蔬類等樣品。


樣品中有強(qiáng)還原性物料，包括的樣品不能測(cè)定；樣品中含有酮、醛類物質(zhì)的，會(huì)與試劑發(fā)生縮酮、縮醛反應(yīng)，必須采用專用的醛酮類試劑測(cè)試。對(duì)于部分在甲醇中不溶解的樣品，需要另尋合適的溶劑溶解后檢測(cè)，或者采用卡氏加熱爐將水份汽化后測(cè)定。